{"id":10787,"date":"2026-09-16T12:11:25","date_gmt":"2026-09-16T15:11:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fmtrance.com\/online\/?p=10787"},"modified":"2026-09-16T12:11:25","modified_gmt":"2026-09-16T15:11:25","slug":"el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-95-en-agosto-y-toco-su-nivel-mas-bajo-desde-2005","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fmtrance.com\/online\/el-consumo-de-carne-vacuna-cayo-95-en-agosto-y-toco-su-nivel-mas-bajo-desde-2005\/","title":{"rendered":"El consumo de carne vacuna cay\u00f3 9,5% en agosto y toc\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo desde 2005"},"content":{"rendered":"<p><strong>El consumo por habitante cay\u00f3 a 46 kilos anuales en agosto y marc\u00f3 el registro m\u00e1s bajo de la serie estad\u00edstica de CICCRA, que comienza en 2005. La menor producci\u00f3n, el fuerte aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones redujeron la cantidad de carne disponible para el mercado interno.<\/strong><\/p>\n<p>El consumo de carne vacuna en Argentina contin\u00faa en retroceso. En agosto de 2026 se ubic\u00f3 en <strong>46 kilos por habitante al a\u00f1o<\/strong>, un 9,5% menos que en el mismo mes de 2025 y el nivel m\u00e1s bajo de la serie estad\u00edstica elaborada por la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), que se inicia en 2005.<\/p>\n<p>El dato surge del promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos 12 meses y representa una reducci\u00f3n de <strong>4,9 kilos por persona<\/strong> respecto de agosto de 2025, cuando el consumo anualizado alcanzaba los 50,9 kilos.<\/p>\n<p>La ca\u00edda adquiere mayor dimensi\u00f3n al compararla con los registros de a\u00f1os anteriores. Entre 2005 y 2010, el consumo de carne vacuna hab\u00eda superado los <strong>60 kilos por habitante<\/strong>.<\/p>\n<h3>Menos carne disponible para el mercado interno<\/h3>\n<p>Entre enero y agosto de 2026, el consumo aparente de carne vacuna alcanz\u00f3 <strong>1,377 millones de toneladas res con hueso<\/strong>, un 11,3% menos que durante los primeros ocho meses de 2025. En t\u00e9rminos absolutos, fueron unas <strong>175.600 toneladas menos<\/strong>.<\/p>\n<p>El retroceso responde a una combinaci\u00f3n de factores. Durante los primeros ocho meses del a\u00f1o, la producci\u00f3n total de carne vacuna cay\u00f3 <strong>6,8% interanual<\/strong>, reduciendo el volumen disponible.<\/p>\n<p>Al mismo tiempo, las exportaciones continuaron creciendo y absorbieron una proporci\u00f3n mayor de la producci\u00f3n nacional, lo que dej\u00f3 una cantidad menor para el mercado dom\u00e9stico.<\/p>\n<h3>La faena tambi\u00e9n se desplom\u00f3<\/h3>\n<p>La menor disponibilidad de carne est\u00e1 directamente relacionada con la ca\u00edda de la faena. En agosto, los frigor\u00edficos procesaron <strong>1,011 millones de cabezas<\/strong>, un 12,9% menos que en el mismo mes de 2025.<\/p>\n<p>Seg\u00fan CICCRA, se trat\u00f3 del <strong>und\u00e9cimo agosto con menor cantidad de animales faenados de los \u00faltimos 47 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n<p>La reducci\u00f3n fue particularmente marcada entre las hembras. La faena de vacas y vaquillonas cay\u00f3 <strong>20,8% interanual<\/strong>, mientras que la de machos disminuy\u00f3 5,9%.<\/p>\n<p>Como consecuencia, la participaci\u00f3n de las hembras en la faena total se ubic\u00f3 en <strong>42,9%<\/strong>, apenas por debajo del nivel que la entidad considera compatible con el mantenimiento del stock ganadero.<\/p>\n<h3>Las exportaciones siguen creciendo<\/h3>\n<p>Mientras el mercado interno perdi\u00f3 volumen, las ventas externas avanzaron.<\/p>\n<p>Entre enero y agosto de 2026, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron <strong>567.400 toneladas res con hueso<\/strong>, un incremento interanual del 6,5%. Esto representa unas <strong>34.600 toneladas adicionales<\/strong> respecto del mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n<p>El crecimiento estuvo impulsado, entre otros factores, por la mayor utilizaci\u00f3n de la cuota de exportaci\u00f3n hacia Estados Unidos otorgada a fines de 2025.<\/p>\n<p>El resultado fue una modificaci\u00f3n en la distribuci\u00f3n de la producci\u00f3n: durante los primeros ocho meses de 2026, <strong>el 70,8% de la carne producida qued\u00f3 destinada al mercado interno<\/strong>, frente al 74,4% del mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n<h3>La carne aument\u00f3 muy por encima de la inflaci\u00f3n<\/h3>\n<p>A la menor disponibilidad se sum\u00f3 otro factor que golpe\u00f3 el consumo: el aumento de los precios.<\/p>\n<p>En agosto, los cortes vacunos registraron una suba interanual del <strong>51,2%<\/strong>, muy por encima del <strong>33,2%<\/strong> de incremento registrado por el nivel general de precios.<\/p>\n<p>Entre los cortes que m\u00e1s aumentaron se ubicaron la <strong>carne picada com\u00fan<\/strong>, con una suba del 52,7%; el <strong>asado<\/strong>, con 52,1%; y el <strong>cuadril<\/strong>, con 51,9%.<\/p>\n<p>La combinaci\u00f3n de precios que crecieron por encima de la inflaci\u00f3n general y menores vol\u00famenes disponibles profundiz\u00f3 la p\u00e9rdida de consumo.<\/p>\n<h3>Un mercado interno cada vez m\u00e1s reducido<\/h3>\n<p>El escenario de agosto muestra una transformaci\u00f3n significativa en el mercado de la carne vacuna: <strong>menos producci\u00f3n, menor faena, precios que aumentan por encima de la inflaci\u00f3n y una mayor proporci\u00f3n de la producci\u00f3n destinada a la exportaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>El resultado es un consumo interno que alcanz\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo desde el comienzo de la serie de CICCRA.<\/p>\n<p>La evoluci\u00f3n futura depender\u00e1 de varios factores, entre ellos la recuperaci\u00f3n del stock ganadero, el volumen de producci\u00f3n, la evoluci\u00f3n de los precios internacionales y el comportamiento de las exportaciones. Mientras tanto, el mercado dom\u00e9stico enfrenta una oferta m\u00e1s limitada y un producto cuyo precio se increment\u00f3 considerablemente por encima del nivel general de los precios.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El consumo por habitante cay\u00f3 a 46 kilos anuales en agosto y marc\u00f3 el registro m\u00e1s bajo de la serie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10788,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1728],"tags":[1616,512,511,2699,1367,1342,619,971,491,285],"class_list":["post-10787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-alimentacion","tag-canasta-basica","tag-carne","tag-carne-vacuna","tag-comida","tag-consumo","tag-inflacion","tag-milei","tag-precios","tag-sociedad"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.6 - 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